外国人拍中国美食,必打卡四川_安东尼·波登

外国人拍中国美食,必打卡四川_安东尼·波登 外国人拍我国美食,必打卡四川 ●1980年《我国的食文明》 ●1980年《我

外国人拍中国美食,必打卡四川_安东尼·波登
外国人拍我国美食,必打卡四川 ●1980年《我国的食文明》 ●1980年《我国的食文明》 ●2012年《发现我国:美食之旅》 ●2012年《发现我国:美食之旅》 ●2016年《上海之味》 ●2016年《上海之味》 ●2016年《安东尼·波登:不知道之旅》 ●2016年《安东尼·波登:不知道之旅》 ●2018年《街头美食斗士》 ●2018年《街头美食斗士》 ●2019年《奶奶最懂得》 ●2019年《奶奶最懂得》 由《舌尖上的我国》引发的美食纪录片热潮经年累月。从《风味人世》《人生一串》,到《风味原产地》《宵夜江湖》《早餐我国》……观众跟从这些美食纪录片的镜头深化我国乃至国际各地的城市和村庄,大街和冷巷,寻觅归于自己的美食回忆,也了解其他地方人们的往常味道。 近期播出的《奶奶最懂得》更独具匠心,是由会说中文的英国小伙儿大米深化我国偏僻但美丽的村落,跟当地的奶奶们学做传统美食。第二集播完后,有观众还反映看感动了。其实,从外国人的视角拍我国美食,《奶奶最懂得》不是第一个。1980年日本岩波映画制造所拍的《我国的食文明》,至今仍被我国观众津津有味。这部纪录片用写实的方法向观众展示了北京、广东、四川、江南四大区域的代表性美食。 近年来跟着国际文明交流增多,tvN、BBC、CNN等国外电视台纷繁加入了探寻我国美食的队伍,《街头美食斗士》、《发现我国:美食之旅》、《上海之味》,乃至《安东尼·波登:不知道之旅》也曾两度到我国拍照。 外国人视角拍的我国美食纪录片,都有什么特色?首要,带掌管人基本是标配;其次,四川是他们比较偏心的拍照地址。 掌管人是标配 我国的美食纪录片,不论是力求出现全貌的《舌尖上的我国》,仍是专心某个范畴的《人生一串》,都是用镜头和旁白叙事,很少出现掌管人的人物。但关于外国人视角拍照的我国美食纪录片,掌管人基本是标配。 2012年BBC拍照的《发现我国:美食之旅》,由主厨谭荣辉和华裔掌管黄瀞亿带着观众在我国的北京、四川、云南、广东、台湾遍寻美食;2016年BBC出品的《上海之味》,则由闻名英国美食家Rick Stein带着开麦拉的镜头来到上海。在品味地道上海菜的一同,他还走进渔村、老城区、海鲜商场,以一个英国人的视角,领会并解读他眼中的上海文明;2018年tvN拍照的《街头美食斗士》第一季,八集里有三集都是关于我国美食的内容,韩国闻名美食掌管人白钟元在成都、哈尔滨走街串巷,品味街头美食。《街头美食斗士》第二季本年9月底开播,预告片透露白钟元第二集要去西安;被全国际许多美食纪录片制造方作为标杆的《安东尼·波登:不知道之旅》,由于掌管人安东尼·波登患抑郁症于2018年自杀离世,现已成为绝唱。该节目2014年的第四季和2016年的第八季,安东尼·波登别离看望了上海和四川的美食文明。 值得一提的是,上世纪八十年代拍照的《我国的食文明》是没有掌管人的。《我国的食文明》总共五集,别离介绍了北京、广东、江南和四川这四地的饮食文明以及中式照料的烹饪技艺。以现在的眼光看,当年拍照美食纪录片的方法适当朴素,朴素到了刻板的程度。描绘菜肴制造方法完全是技能派,厨师怎样做就怎样拍。正由于这种客观写实的风格,《我国的食文明》不仅是美食纪录片,更是一部我国八十年代相貌的纪录片。片中,北京双职工家庭许多,因而我们早餐都到小吃店处理。隆福寺小吃店的豆浆、焦圈、油条、豆腐脑、豆汁儿求过于供,现在这种现象早已消失不见;广州的菜商场生猛得令人咋舌,蛇、猫、果子狸、猫头鹰什么都有卖;其时的川菜一点也不考究摆盘,粗暴豪放但仍寻求百菜百味。 拍照地偏心四川 外国人视角拍照的我国美食纪录片,到访频次最高的地址是四川。《我国的食文明》里,四川和北京、广东、江南各占一集;《发现我国:美食之旅》里,四川也是五个拍照地之一。 去年在B站备受欢迎的《街头美食斗士》,白钟元第一集就去了成都。全剧最经典的一个镜头便是——他在午饭顶峰时段,到街头小摊点了一份隆江猪脚饭,吃到一半觉得免费泡菜太好吃决议动身再去拿,回来却发现老板以为他现已吃完,就把他饭菜悉数收走翻台了。白钟元只能一脸无法苦笑,一个人吃饭太难了。 《安东尼·波登:不知道之旅》对四川美食的出现特别精彩。安东尼·波登接连组织麻辣十足的川菜玩弄老友艾瑞克·里佩尔,让他辣得眼泪直流,嘴巴冒烟,然后又带着他品味了并不那么麻辣的精美川菜,还和厨师校园的学生一同学做鱼香肉丝,被教师批判“切太粗、炒太老”。最令人回味的一幕,是安东尼·波登和扶霞·邓洛普(《鱼翅与花椒》的作者)在川菜大厨兰桂均的“玉芝兰”餐厅品味精美川菜时的一番对话,始于美食,总算文明。 扶霞告知他们:“川菜不是只要辣和麻,更重要的是复合味,就像法国照料的酱汁。”扶霞以为,中餐是最被轻视的菜系。西方人喜欢吃我国菜,一般以为我国食物好吃廉价,老实说有点没价值。但我国菜还有许多相貌,从最高级的宴席,到丰厚的农人食物,街头小吃……真的能够称之为美食文明。安东尼·波登说:“你好像凭一己之力提出这个美丽的观点:西方人应该违反他们的天分,打开胸襟承受川菜这种全新的照料系统,这种一开始很难承受、十分奇妙的口味。” 撰文/新京报记者 杨莲洁 相关报导见C03